Na ontsluiten door afroken met zwavelzuur in aanwezigheid van salpeterzuur, is het ijzergehalte in appelstroop m.b.v. AAS te bepalen. Hierbij wordt de standaardadditiemethode gebruikt.

Volgens de voedingsmiddelentabel moet de concentratie van ijzer in appelstroop liggen tussen 100 en 250 μg Fe per gram appelstroop.

Salpeterzuur (geconcentreerd)

Zwavelzuur (geconcentreerd)

IJzerstandaardoplossing (1 g Fe/l) (zelf maken)

Gebruik bijv. Mohr's zout en vul aan met 0,05 mol/l zwavelzuur.

 

Appelstroop van een willekeurig merk.

Weeg ca. 7 gram monster nauwkeurig af (liefst op een sigarettenpapiertje omdat het anders moeilijk onder in de destructiekolf te brengen is). Ontsluit het monster volgens NEN 3106-11 (het afroken met zwavelzuur i.a.v. salpeterzuur). Dit voorschrift is na dit experiment bijgevoegd. Voer gelijktijdig een duplo- en een blancobepaling uit.

Zowel monster- als blanco-oplossing worden m.b.v. water op een volume van 100 ml gebracht (maatkolf).

Pipetteer 5 ml standaardoplossing in een maatkolf van 500 ml en vul de maatkolf aan met demiwater.

Pipetteer van de onderstaande oplossingen steeds de aangegeven hoeveelheid in de betreffende maatkolf van 50 ml en vul deze daarna met demiwater aan tot de maatstreep.

Meet de oplossingen volgens de handleiding behorend bij de AAS-apparatuur.

Bereken het aantal μg ijzer per gram appelstroop.

1. Skoog and West; Principles of Instrumental Analysis; 2nd ed.; p. 301 e.v.